Maladies des céréales à paille - Un climat humide autour de la floraison favorise les fusarioses

Le risque d’apparition des fusarioses sur les épis de céréales à paille résulte d’une combinaison de trois facteurs :

• Une forte humidité ou des épisodes pluvieux autour du stade floraison. 40 mm de pluies à cette période augmentent considérablement le risque.
• La présence sur le sol de résidus de culture contaminés.
• La sensibilité des variétés aux fusarioses.

Il est donc primordial d’observer le climat à l’approche de la floraison pour évaluer au mieux le risque fusariose final. La période de floraison s'achève dans les régions les plus méridionales et devrait s’étaler jusqu’à début juin pour les régions les plus septentrionales. Pour des informations plus précises sur les stades actuels des blés, consultez le Bulletin de Santé du Végétal de votre région.

Deux genres et un complexe de différentes espèces

Figure 1 : Genres et principales espèces de fusarioses de l’épi rencontrées sur les céréales à paille.

F. graminearum est l’espèce la plus problématique car elle est capable de produire des mycotoxines dont le déoxynivalénol (DON). F.culmorum peut aussi produire du DON mais sa présence est très secondaire en France.

Les symptômes apparaissent après la floraison

Les fusarioses (dues à F.graminearum, F.culmorum, Microdochium majus et Microdochium nivale) provoquent  différents symptômes :

• Les premiers symptômes sur épi apparaissent généralement 2 à 3 semaines après la floraison. Ils se traduisent par une décoloration progressive d’un ou plusieurs épillets. A ce stade, écarter la glume et la glumelle permet de constater plus aisément la contamination de l’épillet, parfois associée à une auréole brune.
• Les symptômes évoluent ensuite et s’étendent aux épillets voisins, voire à l’ensemble de l’épi lorsque le champignon envahit le système vasculaire de l’épi (cas de F. graminearum).
• Le col de l’épi présente parfois un brunissement, correspondant à la progression descendante du champignon via le système vasculaire, de F. graminearum issu d’une contamination de l’épi. Microdochium spp. ne produit pas ce type de symptômes.

Les symptômes sur épi ne permettent pas d’identifier précisément l’espèce de fusariose responsable, tout au plus ils fournissent des indices. La présence de taches de Microdochium spp sur feuilles, est un bon indice de présence sur épi.  Pour un diagnostic formel, une analyse microbiologique ou moléculaire est nécessaire.

Les pertes de rendement peuvent aller de 30 à 70 % selon la gravité des attaques. Elles sont à mettre en lien avec l'échaudage des grains issus des épis attaqués. D’autre part, une diminution de qualité boulangère des blés tendres est souvent constatée, tout comme de la moucheture sur blé dur. Enfin, F. graminearum et F. culmorum sont capables de produire des mycotoxines dans les grains, et plus particulièrement du déoxynivalénol (DON) toxique pour l’homme et le porc. La concentration de DON pour l’alimentation humaine ne doit pas dépasser la limite maximale réglementaire de 1250 µg/kg. Il est donc impératif de maîtriser le risque DON. A noter qu'en blé dur, cette limite maximale est portée à 1750 µg/kg.

Minimiser le risque fusariose

Le principal facteur favorisant de la maladie est le climat. Une forte humidité ou un temps pluvieux durant la période de floraison (+/- 7 jours) augmente sensiblement le risque. Pour cette raison, il convient de ne pas irriguer les blés pendant une durée de 8 jours après la sortie des étamines, sauf en cas d'ensoleillement important, limitant le taux d'humidité au niveau de l'épi. La nature du précédent et le type de travail du sol ont également une grande importance dans la maîtrise du risque d’infection par les fusarioses. Les systèmes en non-labour sont les plus exposés car ils laissent en surface des résidus potentiellement contaminés. Le risque est encore plus grand s’il s’agit de précédent maïs ou sorgho. Enfin, des variétés sensibles aux fusarioses seront naturellement plus affectées en cas d’attaques.

Aujourd’hui, aucune variété de céréales d’hiver n’est totalement résistante à Fusarium graminearum. Bien que le nombre de variétés peu sensibles augmente, il reste limité. De fait, c’est la combinaison des facteurs qui permet de limiter le risque : gestion des résidus du précédent, choix variétal, protection fongicide à la floraison.

ARVALIS – Institut du végétal propose depuis quelques années des grilles d’évaluation du risque DON à la parcelle selon les espèces de céréales, accompagnées d'échelles de sensibilités variétales.

Pour le blé tendre

Figure 2 : Grille d’évaluation sur blé tendre du risque d’accumulation du déoxynivalénol (DON) dans le grain et d’aide au traitement contre la fusariose sur épi (Fusarium graminearum)

Figure 3 : Classement des variétés de blé tendre selon leur résistance au risque DON (F. graminearum) – échelle 2020/2021

Pour le triticale

Figure 4 : Grille d’évaluation sur triticale du risque d’accumulation du déoxynivalénol (DON) dans le grain

Figure 5 : Classement des variétés de triticale selon leur résistance au risque DON (F. graminearum) - échelle 2020/2021

Pour le blé dur

Figure 6 : Grille d’évaluation sur blé dur du risque d'accumulation de déoxynivalénol (DON) dans le grain

Figure 7 : Classement des variétés de blé dur selon leur résistance au risque DON – Synthèse pluriannuelle nationale (2005-2020)

Des fongicides partiellement efficaces

Les traitements fongicides sont un ultime recours mais sont loin d’être totalement efficaces. Ils atteignent dans le meilleur des cas 60 à 70 % d’efficacité. Ils doivent impérativement être réalisés préventivement (début floraison) avec des doses suffisantes (60 à 80 % de la dose homologuée minimum, selon le produit). Si des symptômes sont visibles, il est trop tard pour traiter.

Parmi les  substances actives les plus efficaces, le prothioconazole est la seule à présenter une grande polyvalence sur les principales espèces du complexe des fusarioses. Elle est généralement proposée sous le nom commercial de Prosaro (ou Piano), Kestrel (ou Onnel) ou Fandango S (Foster).

D’autres spécialités à base de tébuconazole, de bromuconazole ou de metconazole permettent également de lutter efficacement contre F. graminearum, mais présentent un intérêt plus limité sur les espèces du genre Microdochium, il est vrai moins fréquent. Enfin le prochloraze, le methylthiophanate et la dimoxystrobine, utilisés le plus souvent en mélange,  complètent la liste des molécules actives sur ces cibles.